Пошаговый рецепт

Аутентичные итальянские бискотти

Нежные хрустящие бискотти с миндалем, идеальные для чаепития.

⏱45 мин 🍽60 порции 🔥54.31 ккал Б 1.37 г Ж 1.98 г У 8.17 г

Выпечка Десерты

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Миндальный экстракт 1 ч.л.
Пекарский порошок 2.5 ч.л.
Пищевая сода 0.5 ч.л.
Мука 2 стакан
Соль 0.75 ч.л.
Сахар 1.25 стакан
Миндаль 1.5 стакан
Яйца 2 шт.

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Разогрейте духовку до 175°C. Застелите два противня пергаментной бумагой. Просейте вместе муку, сахар, пекарский порошок, пищевую соду и соль.
2
Добавьте 2 целых яйца и 1 желток, миндальный экстракт и миндаль.
3
Тщательно перемешайте, пока тесто не соберется в ком.
4
При необходимости добавьте половину оставшегося яичного белка, чтобы получить однородное тесто. Смоченными в воде руками сформируйте 4 батончика длиной 15 см и диаметром 2,5 см.
5
Выложите батончики на противни на расстоянии 7-10 см друг от друга.
6
Выпекайте на среднем уровне духовки, пока батончики не станут светло-коричневыми и не будут пружинить при нажатии (около 24 минут). Охладите 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 135°C.
7
Нарежьте батонники диагонально острым ножом на ломтики толщиной 1,25 см. Верните в духовку и выпекайте до полного высыхания и хрустящей структуры (около 40 минут). Охладите.

Практика

Советы по приготовлению

Для более хрустящей текстуры можно оставить бискотти в выключенной духовке на ночь.
Храните бискотти в герметичном контейнере до 2 недель.
Подавайте с чашкой эспрессо или какао.

Полезно знать