Пошаговый рецепт

Шоколадный мусс в шоколадной скорлупе

Нежный шоколадный мусс в хрустящей шоколадной скорлупе.

⏱45 мин 🍽6 порции 🔥637.14 ккал Б 5.54 г Ж 54.35 г У 31.70 г

Десерты

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Сливки взбитые 1.75 стакана
Качественные полусладкие шоколадные чипсы 340.19 г
Сильный кофе 85.05 г
Ром 1 столовая ложка
Сливочное масло 4 столовые ложки
Ароматизатор без запаха 1 чайная ложка
Ароматизатор без запаха 1 чайная ложка

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Охладите 1,5 стакана взбитых сливок в холодильнике. Охладите металлическую миску и насадки для миксера в морозильной камере.
2
В верхней части пароварки смешайте шоколадные чипсы, кофе, ром и масло. Растопите на слабом огне, постоянно помешивая.
3
Снимите с огня, когда несколько кусочков шоколада еще видны. Остудите, периодически помешивая до температуры чуть выше температуры тела.
4
Вылейте оставшиеся 1/4 стакана взбитых сливок в металлический мерный стакан и посыпьте желатином. Дайте желатину "раскрыться" в течение 10 минут. Затем осторожно нагрейте, вращая мерный стакан над слабым газовым пламенем или свечой. Не доводите до кипения, иначе желатин испортится. Вмешайте смесь в остывший шоколад и отставьте в сторону.
5
В охлажденной миске взбейте сливки до средних пиков. Вмешайте 1/4 взбитых сливок в шоколадную смесь, чтобы осветить ее. Аккуратно вмешайте оставшиеся взбитые сливки в два приема. Могут остаться полосы взбитых сливок в шоколаде, и это нормально. Не перебивайте мусс.
6
Разложите ложкой в миски, шоколадные чашки (см. примечание в разделе О рецепте) или бокалы для мартини и охладите не менее 1 часа.
7
Украсьте фруктами и подавайте.
8
(Если мусс будет храниться в холодильнике всю ночь, охладите его в течение часа, затем накройте каждую порцию пищевой пленкой)