Рецепты, проверенные на нашей кухне
Пошаговый рецепт

Барбекю-ребрышки с кофе

4.9

Восхитительные ребрышки с ароматным кофе в соусе барбекю.

⏱45 мин 🍽6 порции 🔥695.23 ккал Б 41.40 г Ж 34.42 г У 58.31 г
Барбекю и гриль Мясные блюда Основные блюда
Барбекю-ребрышки с кофе — рецепт с фото
Подготовка

Ингредиенты

  • Чили-порошок 4 чайные ложки
  • Тимьян 2 чайные ложки
  • Молотый кумин 2 чайные ложки
  • Чесночный порошок 2 чайные ложки
  • Соль 2 чайные ложки
  • Перец 1 чайная ложка
  • Кайенский перец 0.5 чайной ложки
  • Ребрышки молодого поросенка 2 шт.
  • Жидкий дым 1 чайная ложка
  • Масло 1 столовая ложка
  • Чеснок 3 зубчика
  • Сидровый уксус 0.75 стакана
  • Соевый соус 0.5 стакана
  • Томатная паста 793.79 г
  • Патока 3 столовые ложки
  • Коричневый сахар 1 стакан
  • Кофейные гранулы 2 чайные ложки
  • Кумин 2 чайные ложки
  • Дижонская горчица 2 столовые ложки
  • Паприка 2 чайные ложки
Основной процесс

Шаги приготовления

  1. 1
    Разогрейте духовку до 175°C.
  2. 2
    Смешайте первые семь ингредиентов в небольшой миске.
  3. 3
    Разрежьте каждое ребрышко на несколько кусков и натрите специями все части ребрышек. Можно оставить ребрышки целыми, если вам так больше нравится - я просто считаю, что их легче обрабатывать на гриле в небольших кусочках!
  4. 4
    Вылейте 4 стакана воды и 1 чайную ложку жидкого дыма в противень для запекания.
  5. 5
    Положите ребрышки в противень, кожей вверх. Плотно накройте фольгой и запекайте 2 часа.
  6. 6
    Достаньте из духовки и дайте отдохнуть до момента, когда будете готовить на гриле. Тем временем добавьте 1 столовую ложку масла в сотейник на средний огонь.
  7. 7
    Добавьте чеснок и обжаривайте 1-2 минуты. Затем добавьте остальные ингредиенты для соуса барбекю в сотейник. Уваривайте не менее 30 минут, периодически помешивая.
  8. 8
    Разогрейте гриль на среднем слабом огне.
  9. 9
    Обмажьте ребрышки соусом барбекю.
  10. 10
    Положите их на гриль и готовьте 20 минут, переворачивая и смазывая каждые 5 минут до образования желаемой корочки.
  11. 11
    Приготовить свой соус барбекю - это весело. Но если нет времени, купите бутылочный соус, который вам нравится, и уварите его несколько минут с кофейными гранулами!
Практика

Советы по приготовлению

  • Для более насыщенного вкуса маринуйте ребрышки в специях минимум на 2 часа.
  • Используйте щипцы для переворачивания ребрышек, чтобы сохранить целостность корочки.
  • Дайте ребрышкам отдохнуть 10 минут перед подачей, чтобы соки равномерно распределились.
Полезно знать

Частые вопросы

Можно ли использовать другой вид кофе?

Да, можно использовать любой молотый кофе, но арабика придаст более нежный аромат, а робуста - более насыщенный.

Можно ли приготовить ребрышки без гриля?

Да, после запекания в духовке можно обжарить ребрышки на сковороде-гриль или под грилем в духовке.

Как долго хранятся остатки?

Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней, лучше всего разогревать в духовке.

Продолжить готовить

Похожие рецепты