Пошаговый рецепт

Говядина в рассоле с капустой и ирландским соусом из горчицы

Традиционное ирландское блюдо с говядиной в рассоле, капустой и пикантным соусом.

⏱270 мин 🍽6 порции 🔥834.51 ккал Б 51.46 г Ж 49.15 г У 45.67 г

Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Лавровый лист
Сливочное масло
Капуста
Морковь
Сидровый уксус
Говяжий грудинка в рассоле
Кукурузный крахмал
Горчица
Яичные желтки
Петрушка
Хрен
Молодой картофель
Лук
Перец
Соль
Сахар
Вода

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Смешайте говядину в рассоле с водой, чтобы покрыть, в большой кастрюле; доведите до кипения, затем снимите с огня.
2
Слейте воду.
3
Добавьте свежую воду, чтобы покрыть.
4
Добавьте лук, морковь, петрушку, лавровый лист и перец. Снова доведите до кипения, затем уменьшите до слабого кипения. Снимите пену, если необходимо. Накройте и тушите 4 часа или до мягкости.
5
Удалите лук и петрушку.
6
Добавьте картофель в кастрюлю. Тушите 10 минут.
7
Добавьте капусту и тушите 20 минут или до мягкости овощей.
8
Удалите и выбросьте лавровый лист. Чтобы приготовить ирландский соус из горчицы, смешайте кукурузный крахмал, сахар, сухую горчицу и соль в средней кастрюле; хорошо перемешайте.
9
Добавьте воду и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока не загустеет.
10
Снимите с огня. Добавьте уксус, масло и хрен. Постепенно вмешайте около 1/4 горячей смеси в желтки; добавьте к оставшейся горячей смеси, постоянно помешивая. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока не загустеет.
11
Переложите говядину и овощи на блюдо для подачи.
12
Подавайте с ирландским соусом из горчицы.