Пошаговый рецепт

Гnocchi из тыквы с соусом из сливок и виски

Нежные гnocchi из тыквы с ароматным сливочно-виски соусом.

⏱45 мин 🍽4 порции 🔥539.13 ккал Б 14.50 г Ж 23.06 г У 38.37 г

Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Маленькая тыква
Пармезана 0.5 чашки
Мускатного ореха 0.75 ч.л.
Соли 1 ч.л.
Болгарского перца 4 порции
Яйца 2
Масла 3 ст.л.
Муки 2 ст.л.
Шаллота 2
Чеснока 4 зубчика
Куриного бульона 2 чашки
Бурбона 1 чашка
Жирных сливок 0.33 чашки
Соль и перец по вкусу
Свежие листья тимьяна

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Разогрейте духовку до 230°C.
2
Разрежьте тыкву пополам.
3
Удалите семена и выложите на смазанный противень. Запекайте тыкву до мягкости 30-40 минут.
4
Выложите мякоть тыквины в блендер и пюрируйте до однородности.
5
Смешайте пюре из тыквы с пармезаном, мускатным орехом, солью, перцем и яйцами. Затем добавьте муку и перемешайте руками. Тесто будет очень липким.
6
Когда тесто станет гладким, посыпьте мукой рабочую поверхность и большой кусок пергаментной бумаги. Обсыпьте руки мукой и возьмите горсть теста.
7
Сформируйте длинную полосу шириной около 1 см.
8
Нарежьте полосу на кусочки.
9
Это самый сложный этап.
10
Каждый кусочек положите на ладонь (или на доску) и аккуратно придавите вилкой, чтобы создать бороздки.
11
Каждый кусочек положите на посыпанную мукой пергаментную бумагу и повторите с остальным тестом.
12
Вскипятите большую кастрюлю с водой. Варите половину гnocchi, затем достаньте и повторите. Каждую партию варите, пока все гnocchi не всплывут - около 5 минут.
13
Тем временем разогрейте большую сковороду на среднем огне.
14
Добавьте масло и муку, взбейте до однородности.
15
Затем добавьте шаллот и чеснок.
16
Обжаривайте 3 минуты.
17
Затем добавьте бурбон и куриный бульон.
18
Взбейте и увеличьте огонь. Доведите соус до кипения. Дайте соусу увариться до консистенции жидкого соуса. Затем уменьшите огонь до среднего и добавьте сливки. Посолите и поперчите по вкусу - обычно около 1 ч.л. соли.
19
Когда гnocchi будут готовы, достаните их шумовкой и сразу переложите в сливочный соус. Перемешайте, чтобы покрыть.
20
Подавайте гnocchi горячими, украсив свежими листьями тимьяна!
21
Подача
22
Если сливочный соус загустеет слишком сильно, добавьте немного воды из кастрюли с гnocchi, чтобы его разбавить!